«Підпалена» риба

(майстер-клас онлайн етнопроєкту "Буковинське Різдво"

Святкова кухня (відео дванадцяте)

Незвичну, духмяну та водночас просту страву приготувала господиня з села Атаки Хотинської територіальної громади Чернівецького району Ганна ГАЙСЕНЮК. У родині пані Ганни цю страву традиційно готують на різдвяні свята, але доречною вона буде під час будь-якого посту. Для приготування «підпаленої» риби нам знадобиться:

 

300 г судака;

2 цибулини середнього розміру;

150 г борошна;

3-4 картоплини;

2 лаврових листки;

гіркий перець;

часник;

сіль;

спеції для риби.

Картоплю розрізати на 4 частини кожну та відварити у підсоленій воді. В цей час поставити на плиту посуд з водою, цибулиною, часником, перцем, лавровим листом, спеціями та кладемо у воду рибу. Приготувати та відцідити картоплю і рибу. Водночас на пательні обсмажуємо борошно до золотистого кольору. Потім поступово додаємо рибний відвар, швидко перемішуючи, щоб утворилася гладка однорідна маса.. На окремій пательні до золотистого кольору підсмажуємо нарізану цибулю. Коли все приготувалося, нам залишається «зібрати» страву. Для цього беремо красивий посуд та кладемо у нього картоплю. Зверху наливаємо підливу, а на підливу викладаємо рибку та підсмажену цибульку, прикрашаємо свіжою зеленню. Смачна та запашна страва готова.

Смачного!